きのこを使った料理

きのこは我が家では定番の食材です。
ブナシメジにマイタケ、エリンギどれもおいしいですよね♪
きのこは秋のイメージが強いと思いますが、1年中、いつでも流通していて、しかもお値段が安定しています。
食費が気になるときのお食事には、かさ増しにも使えて便利です。

きのこの種類を問わず作っていただきたいのが、きのこのパスタです。
こってりとした味わいを楽しみたいなら、きのこのクリームパスタ。

作り方は、まずニンニクとバターでキノコを炒めます。
白ワインを加えて、生クリームと牛乳で煮込めば完成です。
スパゲティにかけて召し上がってください。お好みで粉チーズをかけましょう。

コツは2～3種類のきのこをたっぷり使うこと。
私はマイタケやブナシメジでよく作っています。
きのこの旨みがしっかりとソースに出てくれるんですよね♪
豪華に見えておもてなしにも使えるメニューです。

パスタはクリームソースだけではありません。
生クリームも牛乳もない時にはバター醤油のパスタを作っています。

フライパンでオリーブオイルにニンニクとたかのつめを入れて、弱火で火にかけます。
香りをしっかりオイルに移したらきのこを投入。
茹で上がったパスタを加えて醤油、バター、顆粒コンソメで味をととのえれば完成です。
お好みで薬味に大葉をたっぷりと散らしてください。

家ではニンニクを醤油に漬け込んだニンニク醤油をあらかじめ作ってあります。
パスタに炒め物、冷奴にも使えて便利です。

例えばサッと炒めたきのこの味付けにも美味。
ブラックペッパーを散らせば大人の味で、晩酌の相棒にもいい一皿になりますよ。

きのこって旨みはあっても、味が淡白。
少しガツンとくる味付けと相性がいいんですよね。
なので私は薬味やニンニクのような香味野菜と組み合わせることが多いです。
最後にスパイスで香り付けしても◎

きのこのソテーなら、しょうが醤油もおすすめです。
ソテーにかけて食べてもいいし、ソテーするときにしょうが醤油を絡めながら焼けば、きのこのしょうが焼き。
しっかり味をつけるのでお弁当にもちょうどいいですね。

濃い目に味付けしたきのこは餡かけにしても優秀です。
豆腐や、大根ステーキの上にかけるソースにすれば一気にボリュームアップします。
醤油で味付けしたきのこに水溶き片栗粉でとろみをつけるだけ。
あとはお好みのステーキの上にかけましょう。

きのこにしっかりと味付けするので、大根や豆腐は味付けは控えめにしてください。
私はグリルで焼いた厚揚げの上にもこのソースをかけています。
ボリュームもあって、豪華に見える豆腐や大根、厚揚げは家計の救世主。
お腹がいっぱいになる節約メニューです。