ブロッコリーを使った料理

野菜の栄養価ってバカにならないです

夫が糖尿予備軍という事もあり、野菜はとにかく大目に摂取するようにしているのですが、私、生野菜があまり好きじゃなくて、専ら温野菜です。
でも、ブロッコリースプラウトなどは、食べやすくて結構食べますし、栄養価も高いので、常に冷蔵庫に常備しているという感じです。

ブロッコリーは疲労回復効果、風邪予防、がん予防などがあるといわれ、一時期これがテレビで流れたら、いきなりスーパーからブロッコリーやブロッコリースプラウトが姿を消した……という事がありました。
やっぱりみなさん健康に気を使っているのですよね。

ブロッコリーはビタミンCが豊富で、ビタミンCの宝庫といわれてきたレモンを上回るほど多いのです。
葉酸も含まれています。
葉酸は妊婦さんにしっかり摂取してほしいといわれる栄養素ですが、体内から葉酸が少なくなると、精神神経異常とか舌の炎症などを起こすという事なので、妊婦さんじゃなくてもしっかり摂取しておきたいです。

ブロッコリースプラウトにも栄養一杯

最近はブロッコリースプラウトなども人気です。
サラダなど生で頂くことが出来て、手軽です。
ぱっと見て、カイワレ大根のように見えるのですが、ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽の事で、癌予防になるといわれて、大人気になりました。

この芽にはスルフォラファンというがん予防の効果があるとされる強い栄養素が含まれているのです。
サラダにして食べやすいので、我が家ではかなり摂取している野菜です。

スープならお子さんも食べてくれます

うちの息子は、もう大きくなって別に暮らしていますが、ブロッコリーが口の中でもさもさするとか言って、あまり好きじゃなかったんです。
お弁当にいれても絶対に残って帰ってきました。

何とか食べてもらいたい……という事で、マカロニブロッコリー・コーンスープにして食べてもらいました。
4人分ですがブロッコリーを1/2株、玉ねぎ小1/2、マカロニを60g、水を200cc、固形コンソメを1個、コーンクリーム感を１缶、牛乳を2カップで作ります。

マカロニをゆでておき、玉ねぎもブロッコリーも細かく切っておきます。
鍋にバター大匙1を入れて玉ねぎを炒めて、水を入れて蓋をします。
沸騰したらコンソメを入れて、中火で5分くらい煮ます。
時々かき混ぜて、コーン缶、ブロッコリー、牛乳を加えて5分くらい煮ます。
マカロニを加えて塩などをお好みで足して出来上がりです。

マカロニがない時には、スパゲティを短く切っていれてもいいです。
ブロッコリーの味がそれほどしないし、栄養素もスープにとけて全部いただけるので、おいしく栄養素の高いメニューとなります。
ブロッコリー嫌いなお子さんに試してみてください。